蘑菇的种类繁多，其中香菇、金针菇、平菇、茶树菇、猴头菇、木耳、灵芝等较为常见。
1.香菇
香菇是最常见的食用菌之一，具有浓郁的香味和丰富的营养价值。它含有多种维生素和矿物质，对人体健康有益。
2.金针菇
金针菇的菇帽细长，口感鲜美，常用于火锅和凉拌菜。它富含蛋白质、维生素和纤维素，有助于促进消化和降低胆固醇。
3.平菇
平菇味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、多糖、维生素和矿物质等。平菇还具有一定的药用价值，如增强免疫力等。
4.茶树菇
茶树菇菌体肥大，味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪的食用菌。它具有健脾止泻、抗衰老等功效。
5.猴头菇
猴头菇因形似猴头而得名，是一种珍贵的食用菌。它具有养胃、提高免疫力等功效，对消化系统疾病有一定的辅助治疗作用。
6.木耳
木耳是一种黑色的食用菌，口感脆嫩。它含有丰富的铁元素，对缺铁性贫血有一定的防治作用。
7.灵芝
灵芝被誉为“仙草”，具有极高的药用价值。它具有抗衰老、调节免疫等功效。
需要注意的是，部分野生蘑菇可能含有毒素，误吃后会对人体造成严重危害，甚至危及生命。在吃蘑菇时，应选择正规渠道购买的食用菌，避免采摘和食用野生蘑菇。同时，要正确烹饪，确保蘑菇熟透，以降低食用风险。如果食用蘑菇后出现不适症状，应及时就医。此外，对于某些特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，在吃蘑菇时需格外谨慎，最好在医生的指导下进行。
