醇类化合物主要作用于神经系统，麻醉效果显著，可造成脑水肿。对于视神经和视网膜有特殊的选择性，容易造成视神经萎缩，造成双眼失明。甲醇蒸汽对呼吸道粘膜具有强烈的刺激性。醇类毒性和其代谢物甲醛、甲酸的积累有关。在急性甲醇中毒后，中枢神经系统、视神经和视网膜均受到损害。吸收甲醇蒸汽会造成眼睛和呼吸道粘膜的刺激性症状。中央神经系统症状:病人常头昏眼花，头昏眼花，疲乏无力，步态不稳，失眠，表情淡漠，意识模糊。严重病人可表现出意识模糊，昏迷及癫痫样痉挛等。严重者可表现出锥体外系损伤或帕金森氏症。眼睛症状:最初表现为眼前有黑影，有闪光感，视力模糊，眼球疼痛，畏光，复视等。严重的视力急剧下降，可造成永久性的双眼失明。瞳孔放大或缩小，对光线的反应减弱或消失，视乳头水肿，周边视网膜充血，出血，水肿，后期视神经萎缩等。酸毒:二氧化碳结合能力下降，严重者表现为发绀，呼吸急促，呈Kussmaul状呼吸。消化道症状:病人有恶心，呕吐，上腹疼痛等，并有肝损害。急性胰腺炎可由口服中毒者造成。少部分病人合并心动过速，心肌炎，S-T段及T波改变，急性肾衰等。重度急性甲醇中毒表现出剧烈头痛，恶心呕吐，视力急剧下降，甚至双眼失明，意识模糊，谵妄，抽搐及昏迷。最终会死于呼吸衰竭据甲醇接触史，短期内以中枢神经损伤、眼损伤及代谢性酸中毒为主要临床表现。
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