鱼露为什么致癌?

陈思宇 2025-06-28 14:08:06 1

鱼露指的是鱼酱油,适当吃鱼酱油一般不会致癌,过量吃致癌的原因考虑是长时间发酵、含盐量高等,具体分析如下:

鱼酱油的制作是使用小鱼虾为原料,通过腌渍、发酵、熬制产生的,生产周期可能会长达数月到一年,其中的营养物质会出现改变,生成白地霉、黄曲霉等多种微生物,若是长期食用可能会导致身体内细胞癌变的情况。

鱼酱油中会有大量硝酸盐和亚硝酸盐,长期摄入可能会导致上皮变性的情况,增加癌症的出现几率。

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