胡萝卜的营养价值丰富,具有多种功效与作用,包括保护视力、增强免疫力、促进消化、降低心血管疾病风险等。
一.营养价值
胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A、维生素B群(如B1、B2、B6等)、维生素C、维生素E、维生素K,以及钾、钙、铁等多种矿物质和膳食纤维。
二.功效
1.保护视力胡萝卜中的维生素A和胡萝卜素是构成视网膜感光物质的重要成分,有助于保护视力,预防夜盲症和视力下降。
2.增强免疫力胡萝卜素在体内可转化为维生素A,有助于增强机体免疫功能,预防上皮细胞癌变。
3.促进消化胡萝卜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,缓解便秘,维护肠道健康。
4.降低心血管疾病风险胡萝卜中的钾有助于调节血压,而琥珀酸钾盐等成分则有助于降低胆固醇,预防心血管疾病。