蚕豆具有丰富的营养价值，包含蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等，具有清热解毒、健脾养胃、补中益气、降低胆固醇、增强记忆力、促进骨骼生长发育等功效与作用。
一.营养价值
蚕豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养成分。其中，蛋白质是身体组织的重要构成物质，有助于维持正常的生理功能；膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；维生素和矿物质则对身体的新陈代谢、免疫系统等方面起着重要的支持作用。
二.功效与作用
1.清热解毒蚕豆具有清热解毒的功效，可以帮助人体排除湿气，利水消肿，对于缓解体内湿热症状有一定效果。
2.健脾养胃蚕豆具有健脾养胃的功效，能够增强脾胃功能，缓解积食腹胀、消化不良等症状。同时，蚕豆中的膳食纤维也有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。
3.补中益气蚕豆含有丰富的营养物质，能够补充人体所需的气血，提高身体免疫力，对于身体虚弱、乏力等症状有一定的改善作用。
4.降低胆固醇蚕豆中的粗纤维可以降低血液中的胆固醇含量，有助于预防动脉硬化等心血管疾病。
5.增强记忆力蚕豆中的磷脂是神经组织的重要成分，有助于促进大脑发育和增强记忆力。
6.促进骨骼生长发育蚕豆富含钙元素，有助于骨骼对钙的吸收和利用，促进骨骼生长发育。
