丑耳与银耳的区别为形态与外观、生长环境、加工过程、营养成分、药用功效与食用方式等。
1.形态与外观
丑耳菌体呈片状，质地较柔软，表面稍有皱纹，颜色相对更黄一些，耳叶比普通银耳紧密，形状小巧。泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。银耳菌体呈菌盖状，质地较坚脆，表面较光滑，色泽洁白如银，因此得名“白木耳”或“雪耳”。
2.生长环境
丑耳主要生长在枫、杨、柳、松等树种的树皮上，其种植要求更高，全程无公害管理。银耳则主要生长在桤木上或桤木植被下的土壤中，对生长环境有一定的特定要求。
3.加工过程
丑耳从菌种和原料选取到栽培直至烘干都是无公害流程管理，且丑耳是没有经过清洗直接烘干的，这使得其胶质能够更好地保存下来，富含更多的胶原蛋白。银耳在烘干前通常会增加水泡清洗工序，以使花朵最少泡发两倍大，色泽更白，看起来更漂亮，更能够得到市场的认可。
4.营养成分
丑耳富含蛋白质、维生素、黄酮类物质等营养成分，其胶质含量高，使得其口感更粘更糯。银耳富含多种氨基酸、微量元素、胶质等营养成分，尤其对皮肤和肺部有滋润效果，其独特的银耳多糖成分还具有提高免疫力、延缓衰老等功效。
5.药用功效与食用方式
丑耳具有清热解毒、生津止渴、滋阴润燥、降血脂等功效。因其胶质含量高，更适合炖煮，如煮粥、炖猪肉时放一些丑耳，可以滋补身体。此外，丑耳做成的面膜还有抗老去皱及紧肤的作用。银耳主要具有滋阴润肺、清热解毒、滋补养颜等功效。银耳的吃法多种多样，可以炖、煮、炒、凉拌等，最常见的吃法就是炖汤，如银耳莲子汤、银耳红枣汤等，不仅口感滑嫩，而且具有滋补养生的功效。
消费者可以根据自己的需求和喜好选择适合的食用菌类，但应避免一次性进食过多，以免增加胃肠道负担。
