B族维生素包括维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(烟酸)、维生素B5(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)等,来源食物分析如下:
1.维生素B1(硫胺素)
主要存在于种子外皮及胚芽、米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉等食物中。
2.维生素B2(核黄素)
在食物中分布较广,动物性食物中核黄素含量较植物性食物高,如动物肝脏、心、肾、乳类,蛋类及绿叶蔬菜。
3.维生素B3(烟酸)
广泛存在于动植物食物中,含量较丰富的有动物肝脏、酵母、花生、豆类,其次是肉类、鱼、蔬菜。
4.维生素B5(泛酸)
广泛存在于各种食物中,其中以酵母、动物的肝、心、肾、肌肉及鳝鱼中含量最高,其次为豆类、谷类及硬果等。
5.维生素B6(吡哆醇)
在食物中分布很广,通常与蛋白质含量高的食物并存,如肉类、家禽、鱼、全谷类、豆类和坚果等。