金针菜功效与作用有清热利湿、利尿止血、安神；食用禁忌为不宜过量食用、不宜生食、过敏者不宜食用；食用方法有凉拌、炒食、煮汤、煮粥等。
一.功效与作用
1.清热利湿金针菜性凉，能清热利湿，可用于治疗湿热黄疸、湿热泻痢等症。
2.利尿止血
金针菜有利尿作用，可用于治疗水肿、小便不利等症；金针菜还能止血，可用于治疗吐血、衄血、崩漏等症。
3.安神金针菜具有安神的功效，可用于治疗心烦不眠、多梦等症。
二.食用禁忌
1.不宜过量食用金针菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱是一种有毒物质，过量食用可能会引起中毒。
2.不宜生食金针菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱在高温下才能被破坏，所以金针菜不宜生食。
3.过敏者不宜食用金针菜可能会引起过敏反应，过敏体质者应谨慎食用。
三.食用方法
1.凉拌将金针菜洗净，放入开水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分后加入适量的盐、糖、醋、生抽、辣椒油等调料拌匀即可。
2.炒食将金针菜洗净，切成段，放入锅中炒熟，加入适量的盐、糖、生抽等调料炒匀即可。
3.煮汤将金针菜洗净，切成段，与排骨、瘦肉等一起放入锅中煮汤，加入适量的盐、胡椒粉等调料即可。
4.煮粥将金针菜洗净，切成段，与大米一起煮粥，加入适量的盐、糖等调料即可。
