全脂奶粉和脱脂奶粉的区别主要在于脂肪含量不同、热量不同、营养成分不同、适用人群不同、保质期与用途不同等。
1.脂肪含量不同
全脂奶粉保留了牛奶中的大部分脂肪,其脂肪含量通常在3.0%-3.8%之间;而脱脂奶粉则通过工艺去除了大部分脂肪,其脂肪含量通常低于1%。
2.热量不同
由于脂肪含量的差异,全脂奶粉的热量通常高于脱脂奶粉。每100克全脂奶粉的热量大约为500千卡,而脱脂奶粉的热量则约为370千卡。
3.营养成分不同
全脂奶粉中含有多种脂溶性维生素,如维生素A、D、E、K,这些维生素在脱脂过程中可能会部分丢失,因此从维生素含量角度看,全脂奶粉更为丰富。但脱脂奶粉中某些微量元素如钙、磷等物质的含量可能更高,一些品牌还会额外添加维生素A、D等。
4.适用人群不同
全脂奶粉适合需要较高能量摄入的人群,如儿童和青少年;而脱脂奶粉则更适合需要控制脂肪摄入的人群,如老年人、心血管疾病患者以及希望减肥的人群。
5.保质期与用途不同
全脂奶粉由于脂肪含量较高,易受高温和氧化作用影响,保质期相对较短;而脱脂奶粉由于脂肪含量低,更易于保存,且不易氧化变质,因此常被用作糕点、面包等食品的原料。