四川人天天吃辣却不得胃病，可能与遗传因素、饮食习惯、烹调方式、胃肠道适应性和个体差异有关。
1.遗传因素
部分四川人体内的基因使其能够更好地适应辣椒素的刺激，减少对胃肠道的损伤。
2.饮食习惯
四川人常吃的一些食物，如泡菜、豆腐乳等，具有一定的抑菌作用，有助于维护胃肠道健康。
3.烹调方式
四川人烹饪辣椒时，通常会使用大量的香料和调味料，如花椒、姜、蒜等，这些调料也有一定的抑菌和保护胃肠道的作用。
4.胃肠道适应性
长期食用辣椒可能使胃肠道逐渐适应辣椒素的刺激，减少其对胃肠道的损伤。
5.个体差异
每个人的胃肠道对辣椒素的耐受性不同，这也导致了一些人能够适应天天吃辣而不患胃病，而另一些人则可能更容易受到刺激。
需要注意的是，虽然四川人天天吃辣可能不得胃病，但这并不意味着吃辣对所有人都是健康的。对于胃肠道较为敏感或有胃病的人而言，过量食用辣椒可能会加重病情。此外，过度吃辣还可能导致其他健康问题，如痔疮、便秘、皮肤问题等。如果有胃肠道不适或其他健康问题，应及时就医。
