小米的营养成分有碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素、膳食纤维等。
1.碳水化合物
小米中富含碳水化合物，以淀粉为主，能够迅速被人体吸收利用，满足日常活动所需的能量需求。此外，适量的碳水化合物摄入还有助于维持血糖稳定，为大脑和肌肉提供持续的能量支持。
2.蛋白质
小米中的蛋白质含量较高，每100克约含9克蛋白质，且富含人体必需的多种氨基酸，如赖氨酸、色氨酸等，这些氨基酸对于维持人体正常生理功能、促进生长发育具有重要作用。
3.不饱和脂肪酸
小米的脂肪含量较低，约为3.1%，且多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
4.矿物质
小米富含多种矿物质，如磷、铁、锌、钙、镁、钾等。其中磷参与骨骼和牙齿的构成，有助于维持骨骼健康；铁是合成血红蛋白的重要元素，有助于预防和治疗缺铁性贫血；锌参与体内多种酶的合成和活性调节，对生长发育和免疫功能有重要作用；钙主要维持骨骼强度和神经传导功能；镁参与体内多种生化反应，对心脏健康和神经系统功能有积极影响；钾有助于维持体内电解质平衡，降低血压。
5.维生素
小米中含有丰富的维生素，特别是B族维生素和维生素E，B族维生素包括维生素B1、B2、B6等，对维持神经系统健康、促进新陈代谢和能量转换有重要作用。维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够抵抗自由基的损害，延缓衰老过程，保护心血管健康，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
6.膳食纤维
小米中含有大量的膳食纤维，这些纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。同时，膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重和预防肥胖。此外，膳食纤维还能降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
