阿胶糕适合以下人群食用：
1.贫血人群：阿胶糕中的阿胶能促进造血功能，明显提高红细胞和血红蛋白的含量，对缺铁性贫血和失血性贫血有显著的疗效。
2.免疫力低下人群：阿胶糕能增强机体免疫力，使身体更加强壮，减少疾病的发生。
3.中老年人：阿胶糕中含有丰富的胶原蛋白和钙质，能预防和治疗骨质疏松，同时还能改善中老年人的睡眠质量。
4.脑力劳动者：阿胶糕中的核桃、黑芝麻等成分能滋补肝肾、健脑益智，对记忆力减退、失眠等有很好的调理作用。
5.女性：阿胶糕具有补血养颜的功效，能使面色红润、肌肤光滑有弹性，特别适合女性在经期后、产后和更年期食用。
需要注意的是，以下人群在食用阿胶糕时应谨慎或避免：
1.体内湿邪重的人：可表现为口干口苦口黏、乏力、头晕或者头迷糊、肚子胀、大便不好，最重要的是舌苔厚腻，这类人不适合吃阿胶糕。
2.爱上火的人：比如心火、肝火、肺火，甚至阴虚有火的人，如果只用阿胶，还会出现虚不受补的情况呢，火会越来越大。
3.有伤口的人：阿胶糕有活血的功效，所以如果有伤口就不能马上吃，等伤口结疤了再吃，不然伤口结不起来。
4.体内有淤血的人：肤色晦黯，色素沉着，容易出现瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩。女性常常月经不好，一般是拖后、有血块、肚子疼、颜色黑，在身上带的时间短等等。
5.脾虚者：即消化功能低下的人，主要表现是食少，大便溏烂或先干后溏，倦怠乏力、面色萎黄等。虽然没有脾虚不能吃阿胶的规定，但阿胶质地粘稠容易阻碍脾胃功能，尤其是脾虚气滞食少腹胀的患者不适合吃。如果一定要吃需要配伍理气消食药制约阿胶的滋腻之性方可。
总之，阿胶糕虽然是一种营养丰富的食品，但并不是所有人都适合食用。在食用之前，最好先咨询医生或营养师的意见，以确保自己的身体状况适合食用。同时，也要注意适量食用，避免过量摄入导致身体不适。
