猪胰腺的功效作用有增强免疫、促消化、保护心血管健康、辅助降血糖、益肺止咳等。
1.增强免疫
猪胰腺富含蛋白质、维生素、矿物质和微量元素等多种营养成分，适量食用，可以补充人体所需的营养物质，有助于维持人体正常生理功能，帮助增强体质，提高抵抗力。
2.促消化
猪胰腺含有丰富的消化酶类物质，如胰蛋白酶、糜蛋白酶等，这些酶类能够帮助分解食物中的蛋白质，促进胃肠道蠕动，从而起到促进消化的作用，有助于缓解消化不良、食欲不振等症状。
3.保护心血管健康
猪胰腺含有人体所需的氨基酸、维生素等营养物质，这些物质有助于维持血管的正常功能，降低血管硬化的风险。因此适量食用猪胰腺，在一定程度上保护血管健康，预防心血管疾病的发生。
4.辅助降血糖
猪胰腺含有一定量的胰岛素样生长因子，能够刺激β细胞分泌更多的胰岛素，有助于降低血糖水平，对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。
5.益肺止咳
中医认为猪胰腺味甘，性平，入肺经，具有益肺止咳的功效，能够调节肺气虚证引起的咳嗽、痰黄黏稠、肺胀喘急等症状。
然而，需要注意的是，虽然猪胰腺具有多种功效与作用，但并非人人适用。由于猪胰腺中含有一定量的胆固醇和胰蛋白酶抑制物，过量食用可能增加体内的胆固醇，因此患有高血脂、脂肪肝的患者要避免食用。猪胰腺还属于高嘌呤食物，高尿酸血症、痛风等患者要避免食用，以免加重病情。
此外，猪胰腺还可能存在重金属、农药等污染物的风险。因此，在购买和食用猪胰时，应选择来源可靠、品质优良的产品，避免食用不安全的食材。在烹饪时，还注意要完全煮熟，避免吃生或半生的猪胰腺，以免引起寄生虫感染。
