香菇是一种低热真菌。香菇每100克中只有20卡路里，富含维生素B和维生素D，能在一定程度上影响神经，促进人体骨骼对钙离子的吸收。而且香菇中钾离子的含量也很丰富，可以增加心脏的射血能力，有利于心脏的健康，降低心脏病的发病几率。不过，需要注意的是，香菇含有高嘌呤，吃多了容易引起痛风。大部分情况来说，食用香菇不会引起中毒。如果中毒，说明蘑菇里可能有野生蘑菇。吃野生蘑菇会中毒，尽量避免吃野生香菇，吃香菇尽量煮熟。
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