豆角没熟中毒什么症状?

孙明莉 2025-06-30 15:54:59 1

  豆角又名四季豆、菜豆,俗称芸豆,是全国普遍使用的蔬菜,一般不会引起中毒,但是食用没有充分加工、煮熟、熟透的豆角就会中毒,豆角中毒的病因可能与皂素,植物血球凝集素,胰蛋白酶抑制物有关。豆角没熟中毒的症状主要表现为,胃肠炎的表现,如恶心,呕吐,腹痛、腹泻,排污脓血,水样便,呕吐少则数次,多者可过十余次,多数中毒者有四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背疼的感觉,此外还有头晕,头痛,胸闷,出冷汗和畏寒等神经系统症状。豆角中毒的病程较短,一般在一到两天内,甚至是数小时内经过处理后即可恢复健康。

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