黄豆芽含钾量较高，每100克约含160毫克，还富含维生素C、维生素B1、维生素B2、膳食纤维、蛋白质等营养成分，具有降低血压、促进消化、增强免疫力、美容养颜等功效与作用，但要注意过敏反应、消化不良等食用禁忌。
黄豆芽含钾量较高。
黄豆芽是一种营养丰富的食材，每100克黄豆芽中含有约160毫克的钾。钾是人体必需的矿物质之一，对于维持心脏、肌肉和神经的正常功能起着重要作用。
黄豆芽还富含维生素C、维生素B1、维生素B2、膳食纤维、蛋白质等营养成分，具有以下功效与作用：
降低血压：黄豆芽中的钾有助于调节血压，对于高血压患者来说，适量食用黄豆芽可能有益。
促进消化：黄豆芽中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
增强免疫力：维生素C和维生素B族等营养成分有助于提高免疫力，增强身体的抵抗力。
美容养颜：黄豆芽中的维生素C和抗氧化物质可以抗氧化，有助于保持皮肤健康，延缓衰老。
需要注意的是，黄豆芽虽然营养丰富，但也并非人人皆宜。以下是一些使用禁忌和风险提示：
过敏反应：少数人可能对黄豆芽过敏，食用后会出现过敏症状，如皮疹、瘙痒、腹泻等。如果出现过敏反应，应及时停止食用并就医。
消化不良：黄豆芽中的膳食纤维含量较高，过量食用可能会导致消化不良、腹胀等不适症状。因此，消化不良的人应适量食用。
烹饪方式：黄豆芽烹饪时应注意火候和时间，避免过度烹饪导致营养成分流失。
总之，黄豆芽是一种营养丰富的食材，适量食用对身体有益。但在食用时应注意个人体质和食用量，如有不适症状应及时就医。
