接种新冠疫苗后出现腹泻症状，可采取以下措施：注意饮食，补充水分，注意休息，观察症状，及时就医，特殊人群需密切关注并及时就医。
接种新冠疫苗后可能会出现一些不良反应，其中包括腹泻。如果出现腹泻症状，以下是一些建议：
1.注意饮食：避免食用辛辣、油腻、刺激性食物以及生冷食物，以免加重腹泻。可以选择清淡、易消化的食物，如米粥、面条、鸡肉等。
2.补充水分：腹泻会导致身体失去大量水分，因此要及时补充水分，以防脱水。可以多喝水，也可以饮用含有适量盐分和糖分的饮料，如口服补液盐溶液。
3.注意休息：身体需要足够的休息来恢复，因此要避免过度劳累，保证充足的睡眠。
4.观察症状：如果腹泻症状持续不缓解或伴有其他不适症状，如发热、腹痛、呕吐等，应及时就医。
5.就医治疗：医生会根据症状的严重程度给予相应的治疗。如果是轻微的腹泻，可以使用蒙脱石散等止泻药物；如果是严重的腹泻，可能需要使用抗生素或其他药物治疗。
特殊人群如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人以及患有基础疾病的人群，在接种新冠疫苗后出现腹泻症状时，应更加密切地关注症状的变化，并及时就医。医生会根据具体情况给予相应的建议和治疗。
总之，接种新冠疫苗后出现腹泻症状不必过于紧张，但也不能忽视。如果症状持续不缓解或加重，应及时就医，以便得到及时的治疗。同时，要注意饮食卫生，保持良好的生活习惯，有助于身体的恢复。
