鸡肉营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，有增强体力、提高免疫力、促进智力发育等功效，但高胆固醇血症、高血压、冠心病等心血管疾病患者应少吃或不吃，肝阳上亢及口腔糜烂等患者不宜食用。食用时可煮、炒、烤、炸或煲汤，与蔬菜、水果、谷物等搭配。挑选时应选肉质紧密、颜色粉红、有光泽、无异味、表皮和肉质间有薄膜、骨头硬的鸡肉。
鸡肉是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。以下是鸡肉的营养价值及功效：
1.功效与作用：
增强体力：鸡肉中的蛋白质可以帮助人体修复和生长，从而增强体力。
提高免疫力：鸡肉中的营养成分可以帮助人体提高免疫力，预防疾病。
促进智力发育：鸡肉中的营养成分可以帮助人体促进智力发育，提高记忆力。
2.使用禁忌：
鸡肉中含有较高的胆固醇，因此患有高胆固醇血症、高血压、冠心病等心血管疾病的患者应尽量少吃或不吃。
鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉。
3.使用方法：
鸡肉可以煮、炒、烤、炸等多种方式烹饪，也可以用来煲汤。
鸡肉可以与各种蔬菜、水果、谷物等搭配食用，以增加营养价值。
4.识别技巧：
新鲜的鸡肉肉质紧密，颜色呈干净的粉红色，有光泽，无异味。
鸡肉的表皮和肉质之间有一层薄膜，颜色为白色，质地坚韧。
鸡肉的骨头一般比较硬，不易折断。
总之，鸡肉是一种营养丰富的食物，适量食用对人体健康有益。但是，由于鸡肉中含有较高的胆固醇，因此患有高胆固醇血症、高血压、冠心病等心血管疾病的患者应尽量少吃或不吃。同时，鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
