食管癌和贲门癌患者可通过高能量、高蛋白饮食，选择软质、易消化食物，避免刺激性食物，注意饮食卫生，饮食多样化及注意饮食时间和频率等方式，在医生指导下进行饮食调整，缓解症状，但不能替代正规医疗治疗。
食管癌和贲门癌是两种常见的消化系统癌症，对于这些疾病的治疗，食疗法可以作为辅助手段，但不能替代正规的医疗治疗。以下是一些关于选用食疗法缓解食管癌和贲门癌症状的建议：
1.高能量、高蛋白饮食：食管癌和贲门癌患者可能会因为进食困难而导致体重下降和营养不足。因此，他们需要摄入高能量和高蛋白的食物，以维持身体的营养需求。高热量和高蛋白的食物包括坚果、种子、肉类、鱼类、禽类、蛋类、奶制品、豆类和豆制品等。
2.软质、易消化食物：由于食管癌和贲门癌可能会导致食管和贲门狭窄，患者需要选择软质、易消化的食物，以避免食物卡在食管或贲门处。这些食物包括煮熟的蔬菜、水果、煮熟的面条、煮熟的米饭、豆腐、鸡蛋羹等。
3.避免刺激性食物：食管癌和贲门癌患者需要避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻、酸性、过甜或过咸的食物。这些食物可能会刺激食管和贲门，导致疼痛、不适或呕吐。
4.注意饮食卫生：食管癌和贲门癌患者的免疫力可能会下降，因此需要注意饮食卫生，避免食用受污染的食物和水。
5.饮食多样化：为了获得足够的营养，食管癌和贲门癌患者需要饮食多样化，包括摄入各种不同的食物和营养素。
6.注意饮食时间和频率：患者需要注意饮食时间和频率，避免过度进食或饥饿。建议每天分成多次小餐，而不是三餐。
需要注意的是，食疗法虽然可以缓解食管癌和贲门癌的症状，但不能替代正规的医疗治疗。患者应该在医生的指导下进行饮食调整，并结合其他治疗方法，如放疗、化疗、手术等，以提高治疗效果和生活质量。
此外，对于食管癌和贲门癌患者，饮食调整可能需要根据个人情况进行调整。例如，对于吞咽困难严重的患者，可能需要通过管饲或其他营养支持方法来提供营养。对于有其他健康问题的患者，如糖尿病、高血压等，饮食调整也需要考虑这些疾病的特殊要求。
总之，食疗法可以作为缓解食管癌和贲门癌症状的辅助手段，但需要在医生的指导下进行。患者应该注意饮食的质量、数量和时间，以维持身体的营养需求和健康。
