竹笋的有蛋白质与氨基酸、碳水化合物与膳食纤维、维生素等营养价值。
1、蛋白质与氨基酸
竹笋含有2%-3%的蛋白质,对于素食者是一个很好的蛋白质来源。此外,竹笋中的氨基酸比例较优秀,包括人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等,氨基酸在蛋白质代谢过程中占有重要地位,对于身体的生长和修复较为重要。
2、碳水化合物与膳食纤维
竹笋中含有大量的碳水化合物,包括低聚糖、纤维素和果胶等。这些成分不仅为身体提供所需的能量,还有助于促进肠道蠕动,预防便秘和痔疮等消化系统疾病。膳食纤维在竹笋中的含量尤为丰富,它可以帮助降低血液中的胆固醇水平,使人产生饱腹感,从而减少食欲,有助于减肥和控制体重。
3、维生素
竹笋富含维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素E等多种维生素。这些维生素对于人体的健康非常重要,可以促进新陈代谢、增强免疫力、预防疾病。其中,维生素C的含量尤为丰富,有助于增强免疫力、促进伤口愈合等。
此外,竹笋性味甘寒,具有滋阴凉血、清热化痰、利尿通便、养肝明目的功效。对于防治咳喘、糖尿病、烦渴、失眠等症也有较好的效果。