菠菜营养价值较高,富含胡萝卜素、维生素C、钙和磷、铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分,能供给人体多种营养物质。
1.胡萝卜素
菠菜中含有大量的胡萝卜素,在人体内可以转化为维生素A,有助于维持正常的视力和免疫系统功能。
2.维生素C
维生素C是一种强大的抗氧化剂,有助于保护细胞免受自由基的伤害,同时还可以促进铁的吸收和胶原蛋白的合成。
3.钙和磷
菠菜富含钙和磷,这两种矿物质对于维持骨骼健康至关重要。
4.铁
菠菜中的铁含量虽然不是很高,但其所含的铁质是一种容易被人体吸收的非血红素铁,对于缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
5.维生素E
维生素E是一种脂溶性抗氧化剂,有助于保护细胞膜免受自由基的伤害,同时还可以提高免疫力。
6.芸香贰
芸香贰具有降低毛细血管脆性、降低血压、增强冠状动脉血流量等作用。
7.辅酶Q10
辅酶Q10是一种重要的抗氧化剂,有助于保护心脏和其他器官的健康。
需要注意的是,菠菜中含有一定量的草酸,草酸会影响钙的吸收。因此,在食用菠菜前,最好将其焯水以去除草酸。此外,菠菜性凉,脾胃虚寒、腹痛便溏的人应少吃或不吃。