胆囊切除术后饮食调整的注意事项包括：短期禁食水，待胃肠功能恢复后先清流食、流食，逐渐过渡到半流食，低脂、少食多餐，避免刺激性食物，补充营养，注意饮食卫生，定期复查，特殊人群需谨慎。
胆囊切除术后的饮食调整十分重要，需要遵循一定的原则，以下是胆囊切除术后饮食上的注意事项：
1.术后短期（1-2天）：禁食水，待胃肠功能恢复、肛门排气后，可尝试饮用清流食，如米汤、果汁等。
2.逐渐过渡：清流食无不适后，可改为流食，如米粥、藕粉等。逐渐过渡到半流食，如面条、馄饨等。
3.低脂饮食：术后应避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品、蛋黄等。可选择瘦肉、鱼类、豆类、蛋清等食物。
4.少食多餐：每次进食不宜过多，避免引起腹胀、腹痛等不适。可采取少食多餐的方式，增加进食次数。
5.避免刺激性食物：避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、芥末、咖啡等。戒烟戒酒。
6.补充营养：术后应注意补充营养，可多食用富含蛋白质、维生素、矿物质的食物，如鸡蛋、牛奶、蔬菜、水果等。
7.注意饮食卫生：保持饮食卫生，避免食用不洁食物，以防引起肠道感染。
8.定期复查：术后应定期复查，如有不适，及时就医。
需要注意的是，每个人的情况不同，饮食调整应根据个人情况进行。在术后恢复过程中，如有任何疑问，可咨询医生或营养师的建议。此外，对于老年人、糖尿病患者、高血压患者等特殊人群，饮食调整应更加谨慎，遵循医生或营养师的指导。
