芝麻油具有多种功效,但病人禁食,可直接或凉拌食用,可与其他食用油混合,可通过色泽、透明度、香味和沉淀物来识别,建议适量食用,减肥人群应控制摄入量。
芝麻油含有丰富的维生素E和亚油酸,具有延缓衰老、保护血管、润肠通便等功效。但患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻等病症的病人在患病期间,应禁食芝麻油。
芝麻油的使用方法有很多种,比如可以直接食用,每次5-10毫升即可;也可以用于凉拌蔬菜、调制色拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入作为明油使用;还可以与其他食用油按一定比例混合制成调和油。
在识别芝麻油时,可以通过以下方法进行判断:一看色泽,纯香油呈红色或橙红色,机榨香油比小磨香油颜色淡,香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红;二看透明度,一般质量好的香油透明度好,无浑浊;三闻香味,小磨香油香味醇厚、浓郁,如掺进了花生油、豆油、精炼棉籽油等,则不但香味差,而且会有花生、豆腥味等其他异味;四看有无沉淀物,质量好的无沉淀和悬浮物,黏度小。
需要注意的是,由于芝麻油中油脂含量丰富,过量食用可能会导致消化不良,因此建议适量食用。同时,由于芝麻油的热量较高,减肥人群应控制摄入量。