芹菜炒牛肉的功效有清热利湿、益气养血、平肝降压、促进消化等，作用有提升食欲、补充能量、促进生长发育、增强免疫力等。
一.功效
1.清热利湿芹菜炒牛肉含有丰富的膳食纤维和水分，具有清热利尿的作用，能够帮助身体排出多余的水分和毒素，从而平衡体内环境，减轻水肿症状。
2.益气养血
芹菜炒牛肉富含高质量的蛋白质和铁元素，是合成血红蛋白的重要原料，对于补血益气有着一定的效果。
3.平肝降压芹菜炒牛肉含有芹菜素，属于黄酮类物质，这种物质有助于平稳降压，对肝脏健康有利。同时，其中的不饱和脂肪酸也能够降低血液中的胆固醇含量，进一步保护心血管健康。
4.促进消化芹菜炒牛肉的膳食纤维能够促进胃肠蠕动，帮助消化食物，改善便秘症状。同时，当中的蛋白质还能够增加饱腹感，减缓胃排空速度，从而有助于调节饮食，控制体重。
二.作用
1.提升食欲芹菜炒牛肉的口感鲜美，香气扑鼻，能够刺激味蕾，提升食欲。对于食欲不振、消化不良的人群而言，这道菜能够有效改善胃口，增加营养摄入。
2.补充能量芹菜炒牛肉中的蛋白质和碳水化合物是身体能量的重要来源，适量吃能够迅速补充能量，恢复体力，适合上班族、运动员等需要高强度工作的人群。
3.促进生长发育芹菜炒牛肉中的蛋白质和矿物质对于青少年的生长发育较为重要，适量吃能够补充身体所需的营养成分，促进骨骼发育，增强体质。
4.增强免疫力芹菜炒牛肉中的营养成分丰富多样，包括维生素B6、维生素B12、膳食纤维及抗氧化物质等，能够增强身体免疫力，提高身体抵抗力。
需要注意的是，虽然芹菜炒牛肉营养丰富，但也不宜过量食用，以防增加肠胃负担，引发消化不良、腹痛等不适症状。此外，应确保芹菜和牛肉都是新鲜的，新鲜的食材不仅口感更好，而且营养价值更高。
