折耳根既是一种传统中药材，也是一种常见食材，具有提高免疫力、抗菌、利尿、抗病毒等功效，虚寒症及阴性外疡患者忌服，过敏体质的人慎用，可凉拌、炒食、煮汤、泡茶，食用时应注意适量。
折耳根，学名鱼腥草，既是一种传统的中药材，也是一种常见的食材。它具有丰富的营养价值和药用功效，以下是关于折耳根的一些信息。
一、功效与作用
1.提高免疫力：折耳根中的鱼腥草素可以增强白细胞的吞噬能力，提高血清备解素，在治疗慢性气管炎时，合成鱼腥草素可使患者白细胞对白色葡萄球菌的吞噬能力明显提高，血清备解素明显升高。
2.抗菌：鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用，对溶血性的链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显的抑制作用。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有作用。
3.利尿：使毛细血管扩张，增加肾的血流量及尿液分泌，所以也用于尿路感染的频尿涩痛。
4.抗病毒：鱼腥草能够明显抑制体内病毒的复制，防治流感、肺炎等。
二、使用禁忌
1.虚寒症及阴性外疡忌服。
2.过敏体质的人慎用。
3.折耳根性寒凉，不宜长期食用。
三、使用方法
1.凉拌：将新鲜的折耳根洗净，切成段或丝，加入适量的盐、糖、醋、辣椒油、蒜末等调料拌匀即可。
2.炒食：将折耳根洗净，切成段或丝，与其他蔬菜一起炒制，口感清爽。
3.煮汤：将折耳根洗净，切成段或丝，与其他食材一起煮汤，味道鲜美。
4.泡茶：将折耳根洗净，切成段或丝，用沸水冲泡，可代茶饮。
四、识别技巧
1.看叶子：折耳根的叶子是心形的，而且叶子的边缘有一些锯齿状。
2.看根茎：折耳根的根茎是白色的，而且有一些须根。
3.闻味道：折耳根有一种特殊的气味，有些人可能会觉得很难闻，但也有些人会觉得很喜欢。
五、关键信息
折耳根是一种药食同源的植物，具有丰富的营养价值和药用功效。它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，具有提高免疫力、抗菌、利尿、抗病毒等功效。但需要注意的是，折耳根性寒凉，不宜长期食用，虚寒症及阴性外疡患者忌服，过敏体质的人慎用。在食用折耳根时，可以根据个人口味和喜好选择不同的食用方法，如凉拌、炒食、煮汤、泡茶等。同时，在购买折耳根时，需要选择新鲜、无异味的折耳根，并注意保存方法，以保证其营养价值和药用功效。
