对于桃山皮和冰皮的区别，一般来说桃山皮使用白芸豆，并将上面的皮去除干净，放入水中浸泡，泡到能掰开即可，放入高压锅中进行煮熟，捣碎并过筛。放入奶粉和白砂糖，将水分炒干，冰皮一般放入奶油、炼乳、玉米油搅拌均匀即可，并揉成光滑面团。
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