慢性肠炎患者饮食应注意高热能、高蛋白质，低脂少渣，同时避免食用粗粮、生冷瓜果等，还需注意饮食卫生。
慢性肠炎患者的饮食需要特别注意，以下是一些建议：
1.高热能、高蛋白质：慢性肠炎患者由于长期腹泻，容易出现营养丢失，热能供应不足，应增加能量供给，以补充长期腹泻而消耗的能量，可供给高热能、高蛋白饮食，用循序渐进的方式逐步提高营养素摄人量。
2.低脂少渣饮食：每天脂肪40g左右，过多不易消化并加重胃肠道负担，刺激胃肠蠕动加重腹泻。故植物油也应限制，并注意烹调方法，以蒸、煮、氽、烩、烧等为主，禁用油煎炸、爆炒、滑溜等。可用食物有瘦肉、鸡、虾、鱼、豆制品等。注意少渣，粗纤维多的食物能刺激肠蠕动，使腹泻加重，当腹泻次数多时最好暂时不吃或尽量少吃蔬菜和水果，可给予鲜果汁、番茄汁以补充维生素；少渣饮食可减少肠蠕动、减轻腹泻，故宜进食细挂面、粥、烂饭等。
3.禁忌食物：如粗粮、生冷瓜果、冷拌莱等，含粗纤维多的韭菜、芹菜、榨菜等；坚硬不易消化的肉类如火腿、香肠、腌肉等；刺激性食物如辣椒、烈酒、芥末、辣椒粉，以及肥肉、油酥点心等高脂肪食物。
此外，慢性肠炎患者还应注意饮食卫生，不吃生冷、坚硬及变质食物，禁酒及辛辣刺激性强的调味品。
