一咬东西就牙疼可能是龋齿、牙髓炎、根尖周炎、牙周炎、牙本质过敏等口腔疾病引起的，也可能是智齿冠周炎、牙隐裂、牙根纵裂等其他疾病导致，孕妇、儿童、老年人等特殊人群需注意相关问题。
一咬东西就牙疼，可能是由以下原因引起的：
1.龋齿：龋齿是牙齿硬组织逐渐被破坏的一种疾病，在龋齿的早期，患者一般无明显症状，仅在遇冷、热、酸、甜等刺激时，牙齿有酸痛感。随着病情的进展，龋齿会形成龋洞，当食物嵌入龋洞时，会引起明显的疼痛。
2.牙髓炎：牙髓炎是牙髓组织的炎症性疾病，可由龋齿、外伤等原因引起。牙髓炎的主要症状是剧烈的牙痛，在受到冷、热、化学刺激或咀嚼时，疼痛会加重。
3.根尖周炎：根尖周炎是牙齿根尖周围组织的炎症性疾病，可由牙髓炎发展而来，也可由牙齿外伤、感染等原因引起。根尖周炎的主要症状是牙齿咬合痛，同时伴有牙龈肿胀、面部肿胀等症状。
4.牙周炎：牙周炎是侵犯牙龈和牙周组织的慢性炎症，是一种破坏性疾病，其主要临床表现是牙龈红肿、出血、牙周袋形成、牙槽骨吸收、牙齿松动、移位、咀嚼无力等。当牙周炎发展到一定程度时，会导致牙根暴露，在咬东西时会出现疼痛。
5.牙本质过敏：牙本质过敏是牙齿受到外界刺激，如温度、化学物质、机械刺激等引起的酸痛症状。牙本质过敏的主要原因是牙釉质磨损、龋齿、牙龈萎缩等。
6.其他：除了上述疾病外，智齿冠周炎、牙隐裂、牙根纵裂等疾病也可能导致一咬东西就牙疼。
总之，一咬东西就牙疼可能是由多种原因引起的，如果症状持续不缓解，建议及时就医，明确病因，并进行相应的治疗。同时，在日常生活中，要注意保持口腔卫生，定期洗牙，预防口腔疾病的发生。
特殊人群温馨提示：
1.孕妇：孕妇在怀孕期间，由于体内激素水平的变化，容易出现牙龈炎、牙周炎等口腔疾病，导致一咬东西就牙疼。如果症状较轻，可以通过保持口腔卫生、使用漱口液等方法缓解；如果症状较严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。
2.儿童：儿童在换牙期，由于恒牙的萌出，可能会出现乳牙松动、疼痛等症状。如果症状较轻，可以让儿童多咀嚼一些硬物，促进恒牙的萌出；如果症状较严重，建议及时就医，检查是否有恒牙异位萌出等情况。
3.老年人：老年人由于牙齿的磨损、龋齿、牙周炎等疾病的发生率较高，容易出现一咬东西就牙疼的症状。在治疗口腔疾病的同时，要注意补充营养，增强身体抵抗力，预防其他疾病的发生。
