脂类食物是一类重要的营养素,包括脂肪、类脂及其衍生物。
一、脂肪
1.动物脂肪猪油、牛油、羊油等动物油脂。动物的肉、内脏、乳制品等。
2.植物脂肪花生油、玉米油、大豆油等植物油。坚果、种子、豆类等。
二、类脂
1.磷脂卵磷脂、脑磷脂等。存在于蛋黄、大豆、动物肝脏等食物中。
2.固醇胆固醇存在于动物内脏、蛋黄、海鲜等食物中。植物固醇存在于蔬菜、水果、豆类等食物中。
三、其衍生物
1.脂蛋白高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)等。对心血管健康有重要影响。
2.脂溶性维生素维生素A、D、E、K等。需要脂肪的帮助才能被人体吸收和利用。
需要注意的是,脂类食物虽然对身体有重要作用,但过量摄入可能会导致健康问题,如肥胖、心血管疾病等。