晚上做的三明治，如果当晚放在冰箱密封冷藏，一般第二天可以吃;但如果已经变质，则不建议吃。
三明治主要是由面包、火腿、西红柿、洋葱、芝士、鸡蛋等食材制作而成，其中西红柿、洋葱、鸡蛋等食材较为容易变质，所以尽量是即做即吃。如果当天不吃，可以用保鲜膜或保鲜袋将三明治密封起来，并将其放在冰箱冷藏，这样第二天可以继续食用，但食用前建议加热一下。
但是，如果三明治保存不当，比如在常温环境下进行保存，则可能会滋生大量细菌，尤其是天气炎热的季节，食物更容易腐坏。因此，如果第二天早上发现三明治已经变质，比如三明治味道发酸，这样情况下则不建议食用，以免引起腹痛、腹胀、腹泻等肠胃不适症状，从而对身体健康造成影响。
