食物中毒可能由多种食物引起,主要包括有毒动植物、细菌污染的食物、化学物质污染的食物、霉变食物、过期或变质的食品等。
1.有毒动植物
如毒蘑菇、河豚鱼、发芽的马铃薯、苦杏仁等,这些含有天然毒素,误食可能导致中毒。
2.细菌污染的食物
如未煮熟的肉类、蛋类、乳制品,以及放置时间过久的剩菜等,容易滋生细菌,如沙门氏菌、大肠杆菌等,食用后可能导致食物中毒。
3.化学物质污染的食物
被农药、重金属等化学物质污染的食品,摄入后可能对人体健康造成严重影响。
4.霉变食物
如霉变的谷物、坚果等,可能产生黄曲霉毒素等有害物质,食用后易中毒。
5.过期或变质的食品
如过期的罐头、变质的奶制品等,可能因细菌繁殖或化学反应产生有毒物质。
为预防食物中毒,应保持食物清洁,彻底煮熟食物,避免食用有毒动植物,注意食品的保质期。