医学上没有糖尿病病人不能吃豆腐渣的说法，通常可以适量吃豆腐渣，不仅能增加饱腹感，而且能改善肠道功能，但不建议过量吃豆腐渣，原因通常包括易引起血糖波动、胃肠道负担加重、营养失衡、肾脏负担增加、血脂异常等。
1.易引起血糖波动
虽然豆腐渣的升糖指数较低，但其中富含一定量的碳水化合物，如果过量食用，碳水化合物摄入过多可能会转化为大量的葡萄糖，导致血糖水平升高。
2.胃肠道负担加重
豆腐渣中含有膳食纤维素，过量摄入可能会加重胃肠负担，导致消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。
3.营养失衡
虽然豆腐渣营养丰富，但并不能提供糖尿病病人所需的所有营养素，过量食用可能会导致其他营养素的摄入不足，造成营养失衡。
4.肾脏负担增加
糖尿病病人本身就存在肾脏负担较重的情况，而豆腐渣中蛋白质的分解产物需要通过肾脏排出体外，食用过多会进一步加重肾脏负担，不利于病情的控制。
5.血脂异常
豆腐中含有脂肪，如果食用过量，会导致脂肪在体内堆积，进而引发血脂异常。
糖尿病病人日常应保持规律的饮食习惯，按时进餐，避免暴饮暴食，每餐应控制食量，避免摄入过多热量。每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动，如快走、慢跑、游泳等，有助于控制血糖水平，增强身体素质和心肺功能。此外，还要定期到医院进行肝肾功能、血脂、眼底、尿常规等检查，以了解病情变化和预防并发症。
