老人阑尾炎穿孔后心跳达到200次/分钟是非常危险的情况，需要立即就医进行紧急治疗，如给予抗生素、补充液体、手术治疗、监护和支持治疗等。
心跳达到200次/分钟属于心律失常，是一种比较严重的情况，可能会对老人的健康造成严重威胁。
阑尾炎穿孔可能导致腹膜炎和感染性休克，如果不及时治疗，会严重影响老人的生命体征和器官功能。
当阑尾穿孔时，细菌和其他有害物质可能会释放到腹腔中，引起严重的炎症反应。穿孔还可能导致阑尾周围的组织和器官受损，进一步加重病情。
心跳过快可能是由于感染、疼痛、休克等因素引起的，这会进一步加重心脏的负担，导致心脏功能衰竭。
因此，老人阑尾炎穿孔后心跳达到200次/分钟是非常危险的情况，需要立即就医进行紧急治疗。医生可能会采取以下措施：
1.给予抗生素：以控制感染。
2.补充液体：纠正休克和脱水。
3.手术治疗：进行阑尾切除手术，清除感染源，并修复受损的组织。
4.监护和支持治疗：在医院内进行密切监护，包括监测生命体征、心电图等，给予必要的支持治疗，如氧气、药物等。
对于老年人，尤其是有基础疾病的患者，阑尾炎穿孔后的风险更高。因此，及时就医和积极治疗对于提高治愈率和生存率至关重要。
在日常生活中，老年人应注意保持良好的生活习惯，如均衡饮食、适量运动、定期体检等，以预防阑尾炎等疾病的发生。如果出现腹痛等不适症状，应及时就医，避免延误病情。
