鸡肉有致癌物质吗？

鸡肉中是否含有致癌物质与鸡肉是否发生变质有关，需要结合实际情况分析。

鸡肉中含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素及不饱和脂肪酸等成分，日常食用可以为身体提供营养，有助于身体健康。正常的鸡肉中一般不含有致癌物质。但如果鸡肉已经发生了变质，当中可能会产生亚硝酸盐，当亚硝酸盐与空气中的胺类物质结合后，会产生亚硝胺，亚硝胺具有一定的致癌性。因此日常要食用健康的鸡肉，切勿食用已经变质的鸡肉或其他食物，以防对身体健康产生影响。