桑葚酒的制作方法包括清洗桑葚、晾干桑葚、放入容器、加入冰糖或蜂蜜、倒入白酒、密封发酵、过滤装瓶。
1.清洗桑葚
将采摘回来的新鲜桑葚仔细清洗，去除杂质和残留农药。注意动作轻柔，避免破坏桑葚的完整性。
2.晾干桑葚
将清洗干净的桑葚晾干表面水分，可以用干净的纱布轻轻擦拭，但不可暴晒。确保桑葚表面无水分，以免在发酵过程中产生杂菌。
3.放入容器
将晾干后的桑葚放入准备好的容器中，注意不要装得太满，留出一定的空间供酒体发酵时膨胀。
4.加入冰糖或蜂蜜
根据个人口味，在桑葚上均匀撒上一层冰糖或蜂蜜。冰糖和蜂蜜的加入不仅能提升酒的风味，还能促进桑葚中有效成分的析出。
5.倒入白酒
将高度白酒缓缓倒入容器中，直至完全淹没桑葚。注意动作要轻，避免酒液溅出。白酒的加入量应确保桑葚完全浸泡其中。
6.密封发酵
将容器密封好，放置在阴凉、通风、避光的地方进行发酵。发酵时间视环境温度和桑葚的成熟度而定，一般需要3个月至半年不等。期间可定期摇晃容器，使桑葚与白酒充分混合。
7.过滤装瓶
待桑葚酒发酵完成后，用干净的纱布或过滤网将酒液与桑葚残渣分离。将过滤后的桑葚酒倒入干净的玻璃瓶中密封保存。此时的桑葚酒色泽深红，香气浓郁，口感醇厚。
制作过程中要注意卫生，所有工具和容器都要清洗干净并消毒。发酵过程中要定期检查容器是否密封良好，避免杂菌污染。同时要注意，桑葚酒虽好，但也要适量饮用。特别是体质偏寒、脾胃虚寒者更应谨慎饮用。
