四季豆的副作用是不熟的情况下食用可能会导致食物中毒,禁忌是会引起腹胀、急性肠胃炎等。
1.副作用:
四季豆内含有皂苷类物质,没有煮熟就食用时,可能会导致皂苷类物质毒性无法被破坏,会导致食用者中毒,主要表现为呕吐、腹泻等症状。轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水,缓解中毒症状。中毒严重者,若发生呕吐不止,造成脱水,或有溶血等表现,应及时送医院治疗。
2.禁忌:
1、腹胀
四季豆不容易消化,吃完后本身就会有腹胀感,出现腹胀情况时不建议食用,避免加重不适症状。
2、急性肠胃炎
对于急性肠胃炎患者,避免食用四季豆,因为四季豆内含有少量亚硝酸盐和胰蛋白酶,会刺激肠胃,容易引起胃肠炎症。
四季豆是一种健康绿色蔬菜,其所含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸以及多种微量元素,能够使人增进食欲、增加营养、提高皮肤新陈代谢,起到美容养颜、延缓衰老的功效。