晚上睡觉感觉舌头发辣可能是烫伤、口腔溃疡、舌乳头炎、灼口综合征等原因引起的，病因不同治疗方式也有所不同。
1.烫伤
患者在晚上进食了过烫的食物或饮用了过热的水，可能会烫伤舌头黏膜，从而导致晚上睡觉时，出现舌头发辣的症状，还会出现刺痛感。
患者可以在口中含一些冰水，减轻烫伤程度、缓解疼痛的症状，同时应保持口腔清洁卫生，还可以在医生指导下使用冰硼散、西瓜霜、碘甘油等进行治疗。
2.口腔溃疡
口腔溃疡的病因尚不明确，可能与遗传因素、精神因素、饮食因素、创伤性因素等原因有关，若在舌头黏膜处形成口腔溃疡，可能会出现发病部位充血水肿，呈粟状红点，并出现灼痛感，患者晚上睡眠时由于敏感度比白天高，所以会感觉到舌头发辣。
患者可以通过激光照射促进黏膜再生，并在医生指导下使用口腔溃疡散、冰硼散、西瓜霜等药物促进创面愈合，症状严重的患者，还可以使用盐酸左旋咪唑片、转移因子胶囊、沙利度胺等药物增强细胞免疫功能，达到治疗的目的。
3.舌乳头炎
舌乳头炎通常与营养不良、维生素缺乏、内分泌失调、贫血、血液疾病及真菌感染、滥用抗生素等原因，其次不良修复体、不良习惯等原因也可能会引起舌乳头炎，患者可能会因此出现舌头充血、红肿、疼痛、感觉异常等症状，并在夜间由于机体敏感度升高，而出现舌头发辣的感觉。
患者若是因病原体感染引起的舌乳头炎，可在医生指导下使用甲硝唑、头孢呋辛酯等药物进行抗感染治疗，同时应注意口腔清洁卫生，及时补充身体所需维生素，促进病情恢复。
4.灼口综合征
灼口综合征的病因较为复杂，可能与牙结石、不良修复体、口腔不良习惯等不良刺激，或义齿材料、口腔填充材料、食品敷料等成分导致患者过敏等原因有关，其次口腔感染、唾液成分改变、内分泌改变、营养缺乏等因素也可能会引起灼口综合征，患者可能会出现舌部灼痛感，通常在空闲静息时会加重，因此在晚上睡觉时，患者会出现舌头发辣的症状。
患者可以在医生指导下使用布洛芬缓释胶囊、塞来昔布胶囊、依托考昔片等药物缓解不适症状，还应纠正咬唇、吮唇、口呼吸等不良习惯，促进病情恢复。
除上述常见情况外，还有其他的可能性原因，如神经官能症、更年期综合征等，患者应及时前往医院完善实验室检查、影像学检查等，查明病因，并配合医生进行相关治疗。
