葱白具有发汗解表、通达阳气、解毒散结、通乳等作用，而葱绿具有抑菌杀菌、提神醒脑、预防感冒等作用。
一.葱白
1.发汗解表葱白性温味辛，能够刺激汗腺分泌，促进汗液排出，从而起到发汗解表的作用，对于风寒感冒、恶寒发热等症状有良好的缓解效果。
2.通达阳气葱白具有辛散温通的特性，能够通达体内阳气，发散体内寒邪。适量吃葱白，有助于改善阴寒内盛、脘腹冷痛等症状。
3.解毒散结葱白中含有丰富的维生素和矿物质，这些成分有助于身体排除毒素，提高机体免疫力。同时，葱白还具有散结的作用，可用于治疗疮痈肿毒等症状。
4.通乳葱白还具有一定的通乳作用，对于产后乳汁不下的女性来说，适量吃葱白有助于促进乳汁分泌。
二.葱绿
1.抑菌杀菌葱绿部分含有丰富的大蒜素，这种物质具有明显的抑菌和杀菌作用，能够抑制多种细菌的生长，如葡萄球菌、痢疾杆菌等，有助于预防和缓解感染性疾病。
2.提神醒脑葱绿能够刺激大脑皮层，提高大脑的供氧量，从而起到提神醒脑的作用，对于长期脑力劳动者或感到精神疲劳的人群来说，适量吃葱绿有助于缓解疲劳，提高工作效率。
3.预防感冒葱绿中的大蒜素等成分能够温暖身体，促进身体血液循环，有助于预防和改善感冒症状。
