冠心病患者适合食用一些富含不饱和脂肪酸、有助于心血管健康的油,包括橄榄油、亚麻籽油、菜籽油等。
1.橄榄油
富含单不饱和脂肪酸,尤其是油酸,能降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)水平,同时不降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)水平,有助于预防动脉粥样硬化。此外,还含有多种抗氧化物质,如橄榄多酚、角鲨烯等,可减少氧化应激反应,保护心血管。
2.亚麻籽油
富含α-亚麻酸,它可以在体内转化为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),有助于降低血脂,减少血液黏稠度,抑制血小板聚集,从而降低冠心病的发病风险。
3.菜籽油
以单不饱和脂肪酸为主,尤其是油酸含量较高,且饱和脂肪酸含量较低,有助于改善血脂状况。同时含有维生素E等抗氧化物质,对心血管有一定保护作用。
冠心病患者应尽量避免食用动物油、棕榈油等饱和脂肪酸含量高的油,以及含有反式脂肪酸的精炼植物油、人造奶油等,这些油会增加血液中胆固醇水平,加重病情。