预防癌症可以选择食用红薯、紫薯、花椰菜、蓝莓、大蒜、草莓、南瓜、胡萝卜等食物。
1.红薯
红薯中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。红薯中的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。
2.紫薯
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。硒是一种抗氧化剂，能有效抑制癌细胞的分裂与生长，可预防胃癌、肝癌等癌病的发生。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
3.花椰菜
花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
4.蓝莓
蓝莓中含有的抗氧化剂远远多于其他新鲜蔬菜水果。抗氧化剂可中和体内自由基，增强免疫系统，抑制炎症反应，降低癌症的风险。蓝莓果实中的花青素，是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症，减低患癌的可能。
5.大蒜
大蒜中含有的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率低的人群就是血液中含硒量较高的人群。
6.草莓
草莓中含有鞣花酸，能保护机体免受致癌物的伤害，尚有一定抗癌作用。草莓有生津止渴、利咽润肺之功用，对缓解鼻咽癌、肺癌、喉癌患者放疗反应、减轻症状有益。
7.南瓜
南瓜中含有甘露醇、半乳糖、木质素等，这些物质都有很好的保健作用。南瓜中富含的胡萝卜素可中和体内的亚硝酸铵，从而起到一定的防癌作用。南瓜中还含有丰富的维生素C、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、防止血管动脉硬化的功效。
8.胡萝卜
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，其摄入人体后会转化成维生素A。维生素A不仅有视觉功能，还有免疫功能，可以清除致人衰老的自由基，除维生素A外，胡萝卜中所含的木质素也有提高机体抗癌免疫力和消灭癌细胞的作用，对预防喉癌、肺癌和乳腺癌均有明显作用。
需要注意的是，以上食物虽然具有一定的防癌作用，但并不能完全替代药物治疗或预防癌症。
