富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、草莓、橙子、柠檬等，蔬菜有辣椒、西兰花、苦瓜、白菜、菠菜等。维生素C对人体有很多重要作用，包括抗氧化、增强免疫力、促进铁吸收、保护心血管健康、促进伤口愈合等。为了最大程度保留维生素C，建议选择新鲜的水果和蔬菜，尽量采用生吃或短时间烹饪的方式。
富含维生素C的水果和蔬菜有很多，以下是一些常见的：
1.水果：
鲜枣：每100克含有243毫克维生素C，是水果中的维生素C之王。
猕猴桃：每100克含有62毫克维生素C。
草莓：每100克含有47毫克维生素C。
橙子：每100克含有33毫克维生素C。
柠檬：每100克含有22毫克维生素C。
2.蔬菜：
辣椒：每100克含有144毫克维生素C。
西兰花：每100克含有88毫克维生素C。
苦瓜：每100克含有84毫克维生素C。
白菜：每100克含有47毫克维生素C。
菠菜：每100克含有48毫克维生素C。
维生素C对人体有很多重要的作用，包括：
1.抗氧化：维生素C是一种强大的抗氧化剂，可以帮助清除自由基，减少氧化应激对身体的损害。
2.增强免疫力：维生素C有助于维持免疫系统的正常功能，增强身体的抵抗力。
3.促进铁吸收：维生素C可以促进铁的吸收和利用，预防缺铁性贫血。
4.保护心血管健康：维生素C可以降低血液中的胆固醇水平，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
5.促进伤口愈合：维生素C对于伤口的愈合和修复非常重要。
需要注意的是，维生素C是一种水溶性维生素，容易在烹饪过程中流失。为了最大程度地保留维生素C，建议选择新鲜的水果和蔬菜，尽量采用生吃或短时间烹饪的方式。此外，个体对维生素C的需求因人而异，某些人群可能需要更高的摄入量，如吸烟者、孕妇和老年人。在这种情况下，可能需要通过饮食或补充剂来满足身体的需求。
如果你有特定的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或营养师的建议，以确保你获得足够的维生素C以及其他营养素。
