痛风患者应选择橄榄油、菜籽油等富含不饱和脂肪酸的油类作为主要食用油，少用或不用动物油，尽量不用椰子油和棕榈油。
痛风患者应以橄榄油、菜籽油等富含不饱和脂肪酸的油类作为主要食用油，少用动物油，尽量不用椰子油和棕榈油。以下是具体原因和相关信息补充：
1.原因：痛风是一种嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起的关节炎症，患者需要限制高嘌呤食物的摄入。动物油，如猪油、牛油等，富含饱和脂肪酸，可升高血尿酸水平，进而加重痛风。而富含不饱和脂肪酸的橄榄油和菜籽油，不仅可降低血尿酸水平，还能升高对血尿酸水平有降低作用的高密度脂蛋白胆固醇水平。
2.信息补充：
橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，同时升高高密度脂蛋白胆固醇水平。特级初榨橄榄油质量最佳，可凉拌或低温烹调食用。精炼橄榄油适合炒菜。
菜籽油：富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对调节血脂有益。可用于炒菜、凉拌等。
其他油类：如大豆油、玉米油、葵花籽油等，富含多不饱和脂肪酸，也是较好的选择。但需注意控制摄入量，避免过量食用。
总之，痛风患者在选择食用油时，应以橄榄油、菜籽油等富含不饱和脂肪酸的油类为主，同时注意控制摄入量，以维护身体健康。此外，痛风患者还应注意饮食的均衡和多样化，避免食用高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜、肉汤等，多吃蔬菜、水果等碱性食物，有助于降低血尿酸水平。如果痛风症状严重或血尿酸水平持续升高，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。
