阿胶烊化、传统、食疗法服用均可补气血，配以调理脾胃的药或制成膏剂效果更佳，需注意食用禁忌。
1.烊化法：将阿胶砸碎（用信纸或布裹着胶块，放在较为坚硬的台面上，用锤子砸成碎末），取3~9克（约每块的三分之一）放入杯中，加冰糖少许，用沸水或药汁适量冲开，搅拌至完全溶解（也可以直接用黄酒、热牛奶烊化），待冷却后即可服用。
2.传统法：取阿胶250克，砸碎置于带盖的容器内，加冰糖、黄酒、水各250克（或ml），浸泡24~48小时至胶软化无硬块后，根据需要加入适量的黑芝麻、核桃仁、大枣、桂圆肉等搅匀，放入锅中隔水蒸制0.5~1小时，待其全部溶化，取出放凉，加盖置阴凉处或冰箱内，每日1~2次，每次1~2汤匙，开水冲服即可。对腰膝酸软，怕冷，易感冒，耳鸣，四肢无力等均有明显疗效。经常用此法服食阿胶，可以强身健体，延缓衰老，起之延年益寿的作用。
3.食疗法：用户可根据个人的喜好，在做饭、炒菜、喝水时，均可加入阿胶食用。如：
阿胶粥：取大米或小米100克，阿胶砸碎后的小块15克，冰糖50克做成粥，阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀，开一滚即可。不要将阿胶块真接加入粥内，这样容易糊锅底。经常食用补血益肾，强身健体，延年益寿。
阿胶梨蜜汤：取梨1~2个，切成小块后加水煮沸，然后加入阿胶小碎块12克，用筷子反复搅拌使之溶化，加入白糖或冰糖、蜜各50克。喝汤吃梨。可以滋阴润肺止渴，用于肺燥咳嗽、久病无痰。
阿胶羹：取250克阿胶砸碎后，加入黄酒250毫升浸泡1~2天，加入冰糖250克，水100克，蒸1小时，加入黑芝麻和核桃仁（黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒状），搅拌均匀，再蒸0.5~1小时入凉成冻后置箱内保存。每天服用早晚各1匙，服用时将阿胶羹一匙放入碗中加入开水后，连吃带喝，口味又香又甜。此种服用的方法可以补血益肾，益智乌发，养颜益寿，润肠通便。
阿胶鸡蛋汤：阿胶小碎块5~10克用开水一碗化开，鸡蛋调匀后加入阿胶液煮成蛋花，加入蜂蜜适量调味服用。每日晨起服用1次，治阴血不足，胎动不安，烦燥不宁，虚劳咳嗽等。
需要注意的是，阿胶性滋腻，容易引起消化不良的症状。脾胃为后天之本，如果脾胃功能受阻，再好的药物人体也无法消受。因此，服用阿胶，尤其是脾胃功能不足者，最好配以调理脾胃的药，这样能促进阿胶的消化吸收，效果自然倍增；再者，服用阿胶期间还需忌口，如生冷食物、萝卜、浓茶等。
另外，阿胶补血的效果显著，中医认为，气和血密切相关，故可将阿胶250克烊化，加入黄精300克，熟地250克，冰糖500克，黑芝麻250克，核桃仁250克，制成膏剂服用。这个方法对男子身体虚弱、贫血性心悸、头晕、气急疗效非常好，对女子月经不调、经期腹痛、阿胶具补血、止血、滋阴、润燥。女人贫血会引起体寒、怕冷、血虚、虚劳咳嗽、吐血、便血、妇女月经不调等。坚持服用阿胶膏以及其他的阿胶制品可以达到和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠的作用。长期服用阿胶膏，女性冬天手脚冰凉的状况也将得到有效改善。
总之，阿胶的吃法有很多种，以上是几种比较常见的食用方法。需要注意的是，阿胶虽然具有很好的滋补作用，但也不能过量食用。在服用阿胶期间，应避免食用辛辣、油腻、生冷等食物，以免影响药效。同时，孕妇、儿童、高血压、糖尿病患者等特殊人群应在医生的指导下服用。
