鸡肝的营养价值包括蛋白质、维生素、矿物质等。
1.蛋白质
鸡肝富含高质量的蛋白质,是身体修复和生长所必需的营养素。
2.维生素
鸡肝是维生素A、维生素D、维生素B12和叶酸的良好来源。这些维生素对于视力、免疫系统和血液健康至关重要。
3.矿物质
鸡肝还含有铁、锌、铜等矿物质,有助于维持身体的正常功能。
鸡肝的危害包括高胆固醇、重金属蓄积、维生素A过量等。
1.高胆固醇
鸡肝是一种高胆固醇食品,摄入过多可能对血液胆固醇水平产生不利影响,增加患心血管疾病的风险。
2.重金属蓄积
鸡肝可能蓄积一些重金属,如铅、汞等。长期摄入高剂量的重金属可能对健康造成潜在危害。
3.维生素A过量
鸡肝富含维生素A,摄入过多可能导致维生素A中毒,引起头痛、恶心、呕吐等症状。在某些情况下,严重的维生素A过量还可能对肝脏和骨骼造成损害。
因此,需要适量进食鸡肝,不宜过量进食,以免对身体造成不适。