豆角放冰箱长铁锈斑后一般不能吃。
冰箱温度较低,食物放进冰箱,虽然可以延长食用时间,但冰箱里的豆角表面有铁锈斑可能是被细菌感染形成的,说明豆角已经发生了变质的现象,这些铁锈斑可能含有酮和酮醇之类的毒素,进食后会加重肝脏的排毒负担,从而损害肝脏。而且豆角含有的毒素可能会刺激胃肠道,使得胃肠道功能受损,出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。因此,豆角放冰箱长铁锈斑后一般不建议再吃。
日常生活中,买豆角时尽量选择表面完好,无虫斑的新鲜豆角,建议豆角买回当天食用,避免放置过久,同时豆角还应煮熟后食用,因为未煮熟的豆角含有皂苷、豆素等成分,可能会导致食物中毒。