蛋白酶低一般是指胃蛋白酶低，胃泌素高、胃蛋白酶低可能与慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃癌等因素有关，应根据病因决定如何治疗，具体如下：
1、慢性胃炎
胃黏膜因为长期感染形成慢性胃炎时可促使胃酸分泌增加，进而导致胃泌素高、胃蛋白酶低。
患者可遵医嘱使用抑酸剂、胃黏膜保护剂等药物治疗，比如泮托拉唑、奥美拉唑、铝碳酸镁、果胶铋等。注意饮食营养均衡，忌吃辛辣刺激性食物。
2、十二指肠溃疡
在十二指肠溃疡活动期时由于胃酸分泌增多和胃肠道功能紊乱，因此会造成胃泌素高、胃蛋白酶低。但是在十二指肠溃疡非活动期时，胃泌素和胃蛋白酶可在正常范围内。
患者通常可以使用H2受体拮抗剂、质子泵抑制剂等药物治疗，比如雷尼替丁、法莫替丁、泮托拉唑、兰索拉唑等。伴随幽门螺杆菌感染者还需进行抗幽门螺杆菌治疗，以四联疗法为主，比如联合使用奥美拉唑、果胶铋、阿莫西林、克拉霉素等药物。
3、胃癌
胃癌可造成胃腺体功能下降和胃酸分泌异常，所以会导致胃泌素高、胃蛋白酶低;尤其当发生胃体癌的时候，胃泌素升高的现象较为明显。
对于胃癌患者，符合手术指征时可采取手术治疗，比如根治手术、非根治手术等。若是没有手术指征，则可进行放射治疗、靶向治疗、化学药物治疗等，比如氟尿嘧啶、多柔比星等。患病期间应少食多餐，加强营养;同时需要调节情绪，不可过度悲观。
