临床上没有预防动脉硬化最佳食物的说法，鱼类、蔬菜、水果、全谷物等食物有助于预防动脉硬化。预防动脉硬化的方法还包括适量运动、戒烟限酒、控制血压等。
一.预防食物
1.鱼类鱼类富含不饱和脂肪酸，尤其是欧米伽-3脂肪酸，有助于降低甘油三酯和胆固醇水平，减少血小板聚集，预防血栓形成，从而降低心脑血管疾病的风险。建议每周至少食用2次鱼类。
2.蔬菜蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，有助于降低血压、血脂，预防动脉硬化。建议多食用深色蔬菜，如菠菜、西兰花、胡萝卜等。
3.水果水果富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，有助于降低血压、血脂，预防动脉硬化。建议多食用富含维生素C的水果，如橙子、柠檬、柚子等。
4.全谷物全谷物富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养素，有助于降低血糖、血脂，预防糖尿病、心血管疾病等慢性疾病。建议多食用全麦面包、糙米、燕麦等全谷物。
二.预防办法
1.适量运动适量运动有助于降低血压、血脂，提高心肺功能，预防动脉硬化。建议每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动，如快走、慢跑、游泳等。
2.戒烟限酒吸烟和饮酒会增加心脑血管疾病的风险，戒烟限酒有助于预防动脉硬化。建议戒烟，限制饮酒量，男性每天不超过20克酒精，女性每天不超过10克酒精。
3.控制血压高血压是心脑血管疾病的重要危险因素之一，控制血压有助于预防动脉硬化。
