银耳的特点、功效与作用、使用禁忌、使用方法及识别技巧
银耳有润肺化痰、养阴生津、滋润而不腻滞的特点，对于肺热咳嗽、咳痰咯血、阴虚肺燥有一定的食疗作用。
功效与作用：
润肺化痰：银耳能滋阴润肺，对于肺热咳嗽、咳痰咯血等症状有一定的食疗作用。
养阴生津：银耳能养胃生津，对于阴虚肺燥、咽干口渴等症状有一定的食疗作用。
滋润而不腻滞：银耳性质平和，滋润而不腻滞，对于脾胃虚弱、消化不良等症状有一定的食疗作用。
使用禁忌：
风寒咳嗽、湿热生痰者：银耳性润而腻，风寒咳嗽、湿热生痰者食用银耳可能会加重症状。
出血症患者：银耳中含有较多的血小板凝聚物，对于出血症患者来说，食用银耳可能会加重出血症状。
使用方法：
银耳汤：将银耳泡发后，与冰糖、红枣、莲子等食材一起炖煮，制成银耳汤。
银耳粥：将银耳泡发后，与大米、糯米等食材一起煮粥，制成银耳粥。
凉拌银耳：将银耳泡发后，与黄瓜、胡萝卜等食材一起凉拌，制成凉拌银耳。
识别技巧：
看外观：优质银耳的颜色应该是白色或微黄，没有异味，没有杂质。如果银耳的颜色过于洁白，可能是经过硫磺熏蒸的。
闻气味：优质银耳应该没有异味，只有淡淡的清香味。如果银耳有异味，可能是存放时间过长或受到污染。
摸质地：优质银耳应该干燥，没有受潮，没有粘连。如果银耳潮湿，可能是存放时间过长或受到污染。
