银杏果仁具有保护心血管、抗氧化、改善记忆力等功效与作用，但其含有银杏酸，过量食用可能会引起中毒，孕妇、儿童、过敏体质者、正在服用药物的人群需慎用，且要注意食用量。
银杏果仁含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、核黄素等，具有一定的药用价值和食用价值。以下是银杏果仁的功效与作用、使用禁忌、使用方法和识别技巧：
一、功效与作用
1.保护心血管：银杏果仁中的黄酮类化合物和萜内酯等成分，能降低血液中的胆固醇和甘油三酯，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，从而起到保护心血管的作用。
2.抗氧化：银杏果仁中的黄酮类化合物具有抗氧化作用，可以清除自由基，减少氧化应激对身体的伤害。
3.改善记忆力：银杏果仁中的成分可以促进大脑血液循环，提高大脑的供氧量，有助于改善记忆力和预防老年痴呆症。
4.抗炎：银杏果仁中的一些成分具有抗炎作用，可以减轻炎症反应，缓解疼痛和肿胀。
5.美容养颜：银杏果仁中的维生素C、胡萝卜素等成分具有抗氧化作用，可以减少自由基对皮肤的伤害，有助于美容养颜。
二、使用禁忌
1.孕妇和儿童慎用：银杏果仁中的成分可能对胎儿和儿童的发育产生不良影响，孕妇和儿童应慎用。
2.过敏体质者慎用：对银杏果仁过敏的人可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，应慎用。
3.避免与药物相互作用：银杏果仁中的成分可能会影响某些药物的疗效，如降压药、抗凝血药等，在使用这些药物时应避免同时食用银杏果仁。
4.注意食用量：银杏果仁中含有一定量的银杏酸，过量食用可能会引起中毒，出现头痛、恶心、呕吐等症状，因此应注意食用量。
三、使用方法
1.生食：将银杏果仁洗净后直接生食，但要注意食用量，一般每次不超过5颗。
2.熟食：将银杏果仁煮熟后食用，如煮粥、煲汤等，也可以将银杏果仁制成银杏果仁露、银杏果仁酱等食用。
3.入药：银杏果仁可以入药，如制成银杏叶提取物等，用于治疗心血管疾病、老年痴呆症等疾病。
四、识别技巧
1.外观：优质的银杏果仁外观呈淡黄色或棕黄色，表面光滑，无裂缝和斑点。
2.气味：优质的银杏果仁具有淡淡的清香味，无异味。
3.口感：优质的银杏果仁口感细腻，无苦味和异味。
五、关键信息
银杏果仁具有保护心血管、抗氧化、改善记忆力、抗炎、美容养颜等功效，但孕妇、儿童、过敏体质者、正在服用药物的人群应慎用，且要注意食用量。银杏果仁可以生食、熟食或入药，但要注意识别其外观、气味和口感，以确保其品质和安全性。
