花旗参具有增强中枢神经系统功能、保护心血管系统、提高免疫力、促进血液活力、治疗糖尿病等功效与作用，但并非所有人都适合食用，且食用时需注意剂量和方法。
花旗参也被称为西洋参，是五加科人参属多年生草木植物，原产于美国北部到加拿大南部一带，以威斯康辛州为主。花旗参具有以下功效与作用：
增强中枢神经系统功能：花旗参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。
保护心血管系统：常服花旗参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用花旗参，疗效显著。花旗参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。
提高免疫力：花旗参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。
促进血液活力：长服花旗参可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并促进红血球生长，增加血色素。
治疗糖尿病：花旗参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用。
需要注意的是，花旗参虽然具有一定的滋补作用，但并非所有人都适合食用。以下是一些使用花旗参的禁忌人群：
过敏体质者：有些人可能对花旗参过敏，食用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
感冒患者：花旗参性凉，感冒患者食用后可能会加重病情，导致病程延长。
孕妇及哺乳期妇女：花旗参具有一定的滋补作用，孕妇及哺乳期妇女食用后可能会对胎儿或婴儿产生不良影响。
寒性体质者：花旗参性凉，寒性体质者食用后可能会加重寒性体质，导致身体不适。
此外，花旗参的服用剂量也需要注意，过量食用可能会引起不良反应，如头晕、恶心、呕吐、腹泻等。一般来说，每天服用3-9克为宜。
花旗参的食用方法有很多种，可以直接含服、泡水喝、煮粥、煲汤等。以下是一些常见的食用方法：
花旗参茶：将花旗参切成薄片，每次取3-5克，放入保温杯内，用沸水冲泡，焖5分钟后即可饮用。
花旗参粥：将花旗参切成薄片，与粳米一起煮粥，粥熟后加入适量的冰糖调味即可。
花旗参鸡汤：将花旗参切成薄片，与鸡肉一起煲汤，汤熟后加入适量的盐调味即可。
在购买花旗参时，需要注意以下几点识别技巧：
观察外形：优质的花旗参外形完整，表皮光滑，颜色为浅黄色或淡棕色，有光泽。
闻气味：优质的花旗参有特殊的香气，而劣质的花旗参可能有异味或刺鼻的气味。
品尝口感：优质的花旗参口感清淡，有甜味，而劣质的花旗参可能有苦味或辣味。
查看产地：花旗参的主要产地为美国和加拿大，其他地区的花旗参可能质量较差。
总之，花旗参是一种具有很高营养价值和药用价值的滋补品，但在食用时需要注意禁忌人群和剂量，同时也需要注意识别技巧，选择优质的花旗参。
